La pancreatite è una grave malattia del pancreas, caratterizzata da una violazione della produzione di enzimi digestivi. I principali sintomi della malattia sono dolore dopo aver mangiato nell'ipocondrio sinistro o destro, bruciore di stomaco, nausea, vomito e fastidio allo stomaco.
La chiave per il trattamento della pancreatite è la stretta aderenza alle linee guida dietetiche. Dopotutto, lo sviluppo della malattia si verifica spesso a causa di uno stile di vita improprio, dell'uso di alcol e di cibo "spazzatura" in grandi quantità.
La dieta per la pancreatite aiuta i pazienti a ridurre il dolore durante un'esacerbazione della malattia e ad aggiungere uno stadio di remissione. Nella pancreatite acuta e cronica, l'alimentazione è diversa, ma presenta ancora alcune somiglianze. Parliamo di loro.
Regole nutrizionali generali per la pancreatite
Il requisito principale della dieta è aumentare la quantità di proteine consumate e ridurre i grassi e i carboidrati nella dieta principale (se possibile, dovrebbero essere eliminati del tutto). Dovresti soprattutto rinunciare al consumo di zucchero semolato, perché è il 99% di carboidrati.
I pasti grassi ad alto contenuto di fibre grossolane dovrebbero scomparire completamente dalla vita dei pazienti con pancreatite. Dopotutto, esercitano un forte carico sul pancreas, a seguito del quale l'organo inizia a produrre una quantità molto grande di enzimi digestivi, che in questa malattia è pericoloso e può portare a gravi complicazioni.
I medici raccomandano a tutti i pazienti con pancreatite di assumere complessi vitaminici che aiuteranno a colmare il deficit di vitamine e minerali nel corpo, spesso derivante da un'alimentazione limitata.
I pasti dovrebbero essere programmati alla stessa ora.
Mangia 5-6 volte al giorno in piccole porzioni per evitare uno stress eccessivo sul pancreas e l'eccesso di cibo.
Dieta per pancreatite acuta
Di regola, la pancreatite acuta si manifesta come un improvviso dolore acuto alla bocca dello stomaco. I dolori sono insopportabili e quindi costringono una persona a chiamare un'ambulanza di emergenza. La dieta per la pancreatite acuta prima dell'arrivo del medico è "zero". In nessun caso dovresti mangiare cibo. Né "leggero" né "pesante".
Prima dell'arrivo del medico è consentito assumere acqua minerale non gassata, ma non più di 3 bicchieri. Ed è consentito berli solo se il processo di minzione avviene normalmente.
Il trattamento della pancreatite acuta si verifica solo in ambiente ospedaliero. I primi due giorni al paziente viene prescritto il digiuno. Solo ora è permesso bere il brodo di rosa canina insieme all'acqua minerale. La quantità totale di liquido consumato non deve superare i 5 bicchieri al giorno.
Il terzo giorno di trattamento, il paziente può mangiare cibo fresco e ipocalorico, che non contiene sostanze che causano irritazione al pancreas e aumentano la secrezione prodotta.
Dopo che i sintomi principali sono diminuiti, la dieta per la pancreatite pancreatica continua per uno o due mesi. Durante questo periodo, dovresti abbandonare completamente:
- cibi fritti e grassi;
- muffin e pasticcini;
- sottaceti e cibi affumicati;
- sottaceti e cibo in scatola;
- piccante e dolce;
- cipolle e aglio;
- bevande alcoliche;
- carni e pesce grassi;
- salsicce.
Tutti i prodotti alimentari devono essere trattati termicamente. Dovrebbero essere bolliti in acqua o al vapore. Non utilizzare olio, sale e spezie durante la cottura.
Il paziente può mangiare solo cibi caldi e grattugiati. Prima di andare a letto, si consiglia di utilizzare prodotti a base di latte fermentato lassativo - kefir, latte cotto fermentato.
Durata della dieta da 6 a 12 mesi. Ed è da come una persona vi aderirà che la sua salute in futuro dipende. In caso di trascuratezza di tutte le raccomandazioni nutrizionali, la malattia può assumere una forma cronica e quindi il paziente dovrà essere curato per tutta la vita.
Dieta per pancreatite cronica in remissione
La dieta per la pancreatite cronica è leggermente diversa dalla dieta sopra. In questo caso, la dieta del paziente si espande in modo significativo, ma solo nella fase di remissione. Durante il periodo di esacerbazione, la dieta è di natura completamente diversa, ma ne parleremo più avanti.
Nella pancreatite cronica è consentito il consumo di proteine, che dovrebbe praticamente superare l'assunzione giornaliera di una persona, ed è consentito anche l'uso di carboidrati (zucchero, miele, prodotti da forno, pasticcini, ecc. ).
Gli alimenti che irritano il pancreas (spezie piccanti, grandi quantità di sale, alcol, ecc. ) sono la limitazione.
Anche l'alimentazione del paziente dovrebbe essere frazionaria. Il numero di pasti va da 4 a 6 volte. Il cibo servito dovrebbe essere caldo. Non è necessario macinare il cibo prima di prenderlo.
La carne e i prodotti ittici non dovrebbero contenere molti grassi, altrimenti possono causare la degenerazione del fegato, cosa che accade abbastanza spesso nella pancreatite cronica. La ricotta contiene molte sostanze utili e quindi deve semplicemente essere presente nella dieta del paziente. Tuttavia, puoi mangiare solo ricotta fatta in casa, ma non molto grassa. È vietato mangiare la ricotta.
Se una persona non può rifiutare il pane, si raccomanda di mangiare i pasticcini o i cracker di ieri (solo pane grigio o nero) durante i pasti. Puoi anche mangiare prodotti da forno e dolci, ma in quantità limitate (non più di una porzione al giorno).
In caso di pancreatite, non è consigliabile bere il latte nella sua forma pura, poiché è scarsamente digerito. Può essere aggiunto a tè o trasformato in cereali e zuppe. Anche se il paziente tollera bene il latte, non dovrebbe essere bevuto in grandi quantità. La dose massima è di 200 ml.
I prodotti a base di latte fermentato sono molto utili per le persone con pancreatite cronica. Anche il formaggio, che in altre fasi della malattia è nella lista degli alimenti proibiti, può essere consumato in remissione, ma non in grandi quantità e purché ci si senta bene. Il formaggio non dovrebbe essere molto salato o grasso.
Le uova non possono essere mangiate intere. Solo l'albume può essere presente nella dieta del paziente. Può essere usato per cuocere al vapore omelette o aggiungerle alle zuppe.
La dieta del paziente non deve contenere molti grassi (non più di 70 g al giorno). Inoltre, la maggior parte di essi dovrebbe essere costituita da grassi vegetali. Sono meglio digeriti e non appesantiscono il pancreas.
Dieta per pancreatite cronica durante l'esacerbazione
La dieta per la pancreatite pancreatica durante un'esacerbazione è la stessa di una forma acuta della malattia. Al paziente viene prescritto il digiuno e, in caso di insorgenza di dinamiche positive, gli è permesso mangiare cibo fresco e magro in piccole quantità.
Se non si osserva alcun deterioramento della salute, il menu del paziente si espande gradualmente. Dopo 2-3 mesi, la persona può mangiare allo stesso modo della fase di remissione.
Ricorda, questa è solo una dieta approssimativa per la pancreatite. Un elenco completo dei prodotti consentiti e vietati dovrebbe essere verificato con il proprio medico. Solo lui sarà in grado di comporre la dieta corretta, tenendo conto delle tue condizioni di salute.